1. Hva forstås ved konservering og angi hva konservering generelt tar sikte på.  

2. Definer følgende: 

a. Tørking
b. Blanchering/forvelling
c. Sylting (av bær og grønnsaker)
d. Frysing
e. Røking
f. Salting

g. Safting med saftkoker
h. Sterilisering av glass
i. Pektin

3. Gi eksempler på sterilisering, fylling, forsegling og testing av forsegling av syltetøyglass. 

4. Når bør matvarer dampkokes? 

5. Nevn noen frukter og grønnsaker som er utmerket for hermetisering i motsetning til frysing eller tørking. 

6. Hva gjør man med grønnsaker som, erter og bønner for å bevare og forvelle?  

7. Demonstrer hvordan man konserverer fruktjuice, syltetøy og to forskjellige typer frukt og grønnsaker.

 

Næringsmiddelkonservering.PNG