frysing av matvarer.PNG

F-12 Frysing av matvarer

  1. Definer følgende:

a . blanchering/forvelling

b . Hurtigfrys

c.  Fryser brenner

2 . Hva slags beholdere kan brukes til frysing av matvarer ?

3 . Hva skal man tenke på når man skal fryse grønnsaker eller frukter ?

4 . Hvordan tiner man frosne grønnsaker? Hvordan tiner man frossen frukt?

5 . Frys to grønnsaker ( mais og annet etter eget valg) , og deretter forbered og server.

6 . Frys en grønnsak raskt i en tilstand som kan helles når tint.

7 . Hvorfor er salt ikke tilsatt i grønnsaker som skal fryses ?

8 . Frys noen fersken i lys sirup og noen i appelsen eller ananas juice .

9 . Hva er grunnen til at det brukes askorbinsyre i sirup og ikke i fruktjuice ? Hvorfor er askorbinsyre brukt til å fryse ned fersken ?

10 . Frys en type bær uten tilsatt søtningsstoffer .

11 . Lag et syltetøy og så frys.